贵州水面条：水面条是什么面条
发布时间：2021-05-20
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水面条就是碱水面做的面条，颜色一般偏黄，水煮也不易变烂，一般餐饮炒面用的都是水面条，比较有嚼劲儿，都是先过水，熟了之后拿出来冷却，并且还不会断，粘力非常好，下汤面、做炒面都是可以的。
碱水面和普通面条的区别：
普通面条是直接用水和面做成的，而碱水面不同，碱水面中会按照一定的比例加入食用碱，来中和面中的酸味。另外，面中加碱，可以增加碱水面的延展性，更方便抻面。
口感
普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好，碱面条会比较香。所以相对普通面条来讲，碱水面会更好吃一些。
颜色
从颜色上来看，普通面条颜色比较白，碱水面的颜色要深一些，按照放食用碱的多少，会产生不同程度的发黄。
消化
碱水面口感会比较筋道，吃太多容易影响消化，所以平时吃碱水面要注意适量！
营养价值
从营养价值上来看，碱水面和普通面条相比，营养差异不是很多。
食用方法
相比普通面条，在实际生活中碱水面的用法会更多一些，很多小吃都比较看重碱水面筋道、不易煮烂的特点，所以在各种地方小吃中，碱水面的运用比较广泛。
普通面条煮面的水会比较浑浊，而碱水面会好很多。
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